Quiche de cebolla y ajo

Ingredientes:

• 1 taza de harina de arroz
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• 1/4 taza de agua fría
• 2 cebollas medianas, cortadas en juliana
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 huevos
• 1 taza de leche sin lactosa
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezclar la harina de arroz, la harina de almendras y la sal. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que se forme una masa quebradiza.
3. Agregar el agua poco a poco hasta formar una masa. Amasar ligeramente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
4. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén suaves y dorados. Retirar del fuego y reservar.
5. En un tazón mediano, batir los huevos y la leche sin lactosa. Agregar la cebolla y el ajo salteados y mezclar bien. Agregar sal y pimienta al gusto.
6. Sacar la masa de la nevera y estirarla en una superficie enharinada. Colocarla en un molde para quiche y presionar los bordes para que queden parejos.
7. Verter la mezcla de huevo sobre la masa y hornear durante 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la mezcla esté firme.
8. Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.

¡Disfruta de tu deliciosa quiche de cebolla y ajo sin gluten!